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大根の甘酢漬け 初漬け

朝10時過ぎまで雨が止まず、野菜の収穫が遅れる。

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気温がまだ下がらないので、漬け物を仕込むかどうか悩んだが、見切り発車で10キロを漬け込む。
大根の頭としっぽを切り落として漬け込むが、正味10キロを準備するには14本必要だった。やはり大根の生長がかなり遅れている。
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降雪は遅いほどうれしいが、気温が10度まで下がらないと、発酵食品ではないので、すべてが無駄になる。
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